สูรตอาหารไทย

 

ยำก้านคะน้า

ส่วนผสมยำก้านคะน้า

1. คะน้ำต้นใหญ่ 5–8 ต้น
2. ตับหมู 100 กรัม
3. หมูสับ 100 กรัม
4. กุ้ง 6 ตัว
5. มะเขือเทศ
6. พริกขี้หนูซอย
7. หอมแดงซอย
8. น้ำตาลทราย
9. น้ำปลา
10. น้ำมะนาว
11. ถั่วลิสงคั่ว

วิธีทำยำก้านคะน้า

1. ล้างตับและกุ้งให้สะอาด ลวกตับ กุ้ง และหมูสับทีละอย่างในน้ำเดือดจัด หั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ล้างคะน้าให้สะอาด ใช้เฉพาะต้นและยอดอ่อน หั่นเป็นท่อนเล็กๆ ลวกในน้ำร้อนแล้วแช่ในน้ำเย็นจัดทันที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
3. ทำน้ำยำโดยนำหอมแดงซอย พริกขี้หนูซอยใส่ลงในถ้วย ปรุงด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ให้ได้รสชาติตามใจชอบ
4. นำตับ หมูสับ กุ้ง คะน้า มะเขือเทศ มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วราดด้วยน้ำยำ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว

สลัดปลาคังทอด

ส่วนผสมสลัดปลาคังทอด

* ปลาคังหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 200 กรัม
* แป้งสาลี 100 กรัม
* เกลือป่นเล็กน้อย
* พริกไทยป่นเล็กน้อย
* กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
* พริกแห้งป่นเล็กน้อย
* ผักสลัด
* ผักกาดหอม 100 กรัม
* ผักกาดแก้ว 100 กรัม
* มะเขือเทศ 2 ผล
* แตงกวา 2 ผล
* หอมหัวใหญ่ 1 หัว
* พริกหวานสีต่างๆ ตามชอบ

ส่วนผสมน้ำสลัด สลัดปลาคังทอด

* น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย (150 กรัม)
* น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
* หอมเล็กสับ 1/2 ถ้วย (100 กรัม)
* กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย ( 50 กรัม)

วิธีทำสลัดปลาคังทอด

1. ล้าง ปลาคังให้สะอาดแล่ให้เป็นชิ้นบาง โรยเกลือป่นและพริกไทยป่น พริกแห้งป่นและกระเทียบสับ คลุกให้เข้ากันดี แล้วคลุกกับแป้งสาลี นำปลาลงทอดพอเหลือง(ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง) ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู หอมเล็กและกระเทียม คนให้เข้ากันเป็นน้ำสลัดพักไว้
3. จัดผักสลัดลงจานสำหรับเสิร์ฟ วางปลาคังที่ทอดแล้วลงบนผัก ตกแต่งด้วยแตงกวา มะเขือเทศ พริกหวาน ราดน้ำสลัดที่เตรียมไว้

Tips

* บีบน้ำออกจากหอมแดงก่อนผสมจะทำให้น้ำสลัดเก็บได้นานขึ้น น้ำสลัดสูตรนี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 7 วัน

ฟองเต้าหู้ห่อผัก

ส่วนผสมฟองเต้าหู้ห่อผัก
ฟองเต้าหู้ 2 แผ่น
ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย
เห็ดหูหนูซอย 1 ถ้วย
แครอทหั่นฝอย 1 ถ้วย
ถั่วแขกหั่นเฉียง 1/2 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 4 ถ้วย
ต้นหอม ใบผักชี ผักสำหรับตกแต่ง

วิธีทำฟองเต้าหู้ห่อผัก
1. ตั้ง กระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่แครอท ใส่ถั่วแขก เห็ดหูหนู ผัดพอสุก ใส่ถั่วงอก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดพอผักสุกทั่ว ตักใส่ถ้วยสำหรับเป็นไส้
2. ฟองเต้าหู้พรมน้ำพอนิ่ม ตัดเป็นแผ่นขนาด 5×5 นิ้ว จำนวน 4 แผ่น ใส่ไส้ที่ทำไว้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ทาแป้งเปียกพับด้านซ้ายขวา ม้วนให้แน่น ทำจนหมด
3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ฟองเต้าหู้ที่ห่อไว้ ทอดจนสุกเหลือง ตักวางบนกระดาษซับมัน
4. หั่นเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยต้นหอมและใบผักชี เสิร์ฟพร้อมซอสพริก

หมายเหตุ
ทำแป้งเปียกโดยผสมแป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟคนจนสุกเหนียว

สรรพคุณฟองเต้าหู้ห่อผัก
– เต้าหู้ เป็นอาหารที่มีโปรตีนในปริมาณและคุณ ภาพไม่แพ้โปรตีนจากเนื้อสัตว์ จนมีผู้ให้ สมญา นามว่า เนื้อไม่มีกระดูก หรือ โปรตีนแห่งท้องทุ่ง ซึ่งเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ยังมีไขมันที่มี ความจำเป็นกับร่างกายอีกด้วย และไม่มีคอเลส เตอรอล และมีวิตามิน เกลือแร่ต่างๆ เช่นแคล เซียม ฟอสฟอรัส และเลซิติน ที่ช่วยลด ระดับ คอเลสเตอรอลในเลือด และป้องกันเกล็ด เลือด แข็งตัว ทำให้ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ
– เห็ดหูหนู คุณค่าทางสมุนไพร ช่วยลดความดันโลหิต มีสารต้านมะเร็ง มีวิตามินช่วยในการดูดซึม
– แครอท สีส้มสดใสสว่างของแครอทช่วยดับความกลัวโรคมะเร็งได้ ใน แครอทมีเบต้า-แคโรทีนที่กำจัดสารก่อนมะเร็งที่อาจมากับควันบุหรี่ หรือแสงแดดแผดจัด สารนี้ป้องกันมะเร็งได้โดยเฉพาะมะเร็ง ในปอด ใครกินผักสด และผลไม้มากสม่ำเสมอ มีสารนี้ใน เลือดมากและใครมีมากก็ไม่ต้องเสี่ยงกับมะเร็งในปอด ลบ ความกลัวด้วยการกินแครอท ผักสดและผลไม้อื่นๆ
– ผักชี แก้เจ็บคอ ริดสีดวงทวาร
– ถั่วแขก บำรุงร่างกาย ดับร้อน ขับปัสสาวะ รักษาอาการบวมน้ำได้

ข้าวผัดหอยเชลล์

สิ่งที่ต้องเตรียมทำข้าวผัดหอยเชลล์

น้ำมันถั่วเหลือง ตรามรกต 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหอยเชลล์ Jumbo ตราพรานทะเล 50 กรัม
ข้าวสวย 200 กรัม
พริกไทยขาวป่น ตราข้าวทอง 2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรมสูตรเข้มข้น ตราเด็กสมบูรณ์ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
บร็อกโคลี่ตัดเป็นช่อลวกสุก 25 กรัม
ดอกกะหล่ำตัดเป็นช่อ 25 กรัม
พริกฝรั่งสามสี 20 กรัม

วิธีทำข้าวผัดหอยเชลล์

– ใส่น้ำมันถั่วเหลือง ตรามรกตลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่ไข่ไก่ ยีพอไข่ไก่กระจาย เติมกระเทียมลงผัดพอมีกลิ่นหอม เติมเนื้อหอยเชลล์ Jumbo ตราพรานทะเล ผัดพอสุก เติมข้าวสวย พริกไทยขาวป่น ตราข้าวทอง ซอสหอยนางรมสูตรเข้มข้น ตราเด็กสมบูรณ์ ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์ น้ำตาลทราย บร็อกโคลี่ ดอกกะหล่ำ พริกฝรั่ง ผัดจนข้าวระอุดี ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: